在數(shù)字化建設(shè)迅速發(fā)展的今天，互聯(lián)網(wǎng)已成為人們獲取信息的重要途徑。通過(guò)網(wǎng)絡(luò)向廣大消費(fèi)者快捷、方便、及時(shí)地提供食品安全信息，將有助于促進(jìn)食品安全監(jiān)管體系的完善，這也是企業(yè)在“原材料存儲(chǔ)、食材加工、終端售賣”等過(guò)程中進(jìn)一步確保自身品牌質(zhì)量安全的重要保證。

然而，目前我國(guó)餐飲、零售、食品制造行業(yè)的數(shù)字化食品安全管理體系還存在些許不足和缺陷，更需要合規(guī)、高效、節(jié)能的自動(dòng)化管理系統(tǒng)，和高性能的實(shí)時(shí)分析、集成所有質(zhì)量參數(shù)和管理流程的解決方案。針對(duì)以上各挑戰(zhàn)環(huán)節(jié)，3月29日，由儀器專家德圖儀器國(guó)際貿(mào)易（上海）有限公司（以下簡(jiǎn)稱“德圖”）主辦的數(shù)字化食品安全管理座談會(huì)在北京麗亭華苑酒店舉辦，來(lái)自餐飲、零售、食品制造及物流等領(lǐng)域的40余名行業(yè)精英參與了本次會(huì)議，大家圍繞食品安全數(shù)字化管理的重要性以及工作推進(jìn)情況進(jìn)行了深入討論。

在本次座談會(huì)上，德圖食品事業(yè)部大中華區(qū)副總裁王慶莉就“企業(yè)數(shù)字化食品安全管理發(fā)展變革”話題發(fā)表了自己的看法。她表示，食品人現(xiàn)在需要靜心思考的是“我們?cè)摓槭称钒踩奈磥?lái)準(zhǔn)備些什么”，區(qū)塊鏈、人工智能、和大數(shù)據(jù)等“硬件”的發(fā)展無(wú)疑是大勢(shì)所趨，但另一方面，我們更應(yīng)該思考和關(guān)注“如何將食品安全文化、供應(yīng)鏈中的人為因素與區(qū)塊鏈融合，以及如何利用區(qū)塊鏈這一技術(shù)工具通過(guò)人為因素的干預(yù)讓食品安全更有保障”。據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)的食品行業(yè)每年有12750萬(wàn)的監(jiān)測(cè)風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，要對(duì)如此龐大的數(shù)據(jù)進(jìn)行管理對(duì)于食品安全人來(lái)說(shuō)是一個(gè)巨大的工程，更需要合規(guī)、高效、節(jié)能的自動(dòng)化管理系統(tǒng)。

為了解當(dāng)前餐飲、餐飲、零售、食品制造行業(yè)的數(shù)字化管理的現(xiàn)狀，德圖進(jìn)行了一次別開(kāi)生面的問(wèn)答投票環(huán)節(jié)，并得到了熱烈的響應(yīng)。讓我們來(lái)看下現(xiàn)場(chǎng)投票情況。

問(wèn)題一：食品安全數(shù)字化管理的重要性和緊急性（單選）

由投票結(jié)果可知，絕大多數(shù)的人都認(rèn)為食品安全數(shù)字化管理的建設(shè)是當(dāng)前非常重要的任務(wù)，更有超過(guò)三分之一的人認(rèn)為這件事情急需解決，且較為迫切。這說(shuō)明，食品安全數(shù)字化管理的建設(shè)要被餐飲、零售及食品加工制造企業(yè)提上日程。

問(wèn)題二：您期待中的數(shù)字化管理平臺(tái)哪些是重要的應(yīng)用場(chǎng)景？（多選）

現(xiàn)場(chǎng)觀眾普遍對(duì)于問(wèn)題二中的“食安記錄無(wú)紙化”選項(xiàng)比較感興趣。某公司物流部項(xiàng)目經(jīng)理陳先生表示，目前公司的全程冷鏈物流項(xiàng)目需要保存大量的紙質(zhì)《食安記錄檔案》，如果這些紙質(zhì)的記錄無(wú)法轉(zhuǎn)化為電子文件，對(duì)將來(lái)的追溯、冷鏈過(guò)程的監(jiān)控都會(huì)產(chǎn)生影響，耗費(fèi)大量的人力物力。通過(guò)多年的工作，他發(fā)現(xiàn)，越來(lái)越多的消費(fèi)者愿意為追溯流程賦予產(chǎn)品的高附加值買單，從側(cè)面說(shuō)明，我們的食品安全文化的建設(shè)已初見(jiàn)成效。