食品質(zhì)量變化以及剩余保質(zhì)期將會根據(jù)針對環(huán)境條件（例如溫度）所收集的數(shù)據(jù)自動計算。然后，不同的保質(zhì)期將被倉儲管理人員用來與特定產(chǎn)品的庫存，運輸路線規(guī)劃以及可能的特殊處理加以協(xié)調(diào)。

由于迄今為止沒有任何記錄數(shù)據(jù)和計算保質(zhì)期的自動化系統(tǒng)，因此FEFO方法在實踐中僅獲得極少的使用。

食品的實際狀況往往很難衡量，并且無法從外部加以確定。比方說，紅色番茄可能保持完美狀態(tài)兩周時間，或者在第二天就發(fā)生腐爛。一般來說，剩余保質(zhì)期無法直接測量。但是，可以使用生物模型進行預(yù)測。這些模型將會計算累積溫度值等影響。

挑戰(zhàn)在于，用于監(jiān)測食品質(zhì)量的這種類型自動系統(tǒng)需要一種綜合性的方法。這意味著來自傳感器系統(tǒng)，通信科學(xué)，預(yù)防生物學(xué)，以及食品技術(shù)領(lǐng)域的專家必須與運輸公司和供應(yīng)鏈經(jīng)理開展合作。

3. FEFO原則

FEFO（先過期 – 先出貨）是一種存儲方法，與FIFO（先入先出）法不同，它并不使用固定的印制生產(chǎn)日期，而是以實際質(zhì)量作為決策的基礎(chǔ)（也被稱為動態(tài)使用截止日期）。將貨物從庫存中取出的關(guān)鍵標準是其剩余的保質(zhì)期。該方法可以最大限度降低存儲風(fēng)險。這將可以確保產(chǎn)品以預(yù)期質(zhì)量到達消費者手中，并避免運輸過程中的食品損耗。15簡而言之，F(xiàn)EFO意味著首先使用的將是在成熟過程中進展最快的那些食品。

食品是高度敏感的商品。對于水果和蔬菜來說，在運輸和存儲過程中，溫度偏差可能會導(dǎo)致高達30%的損耗。準確的溫度管理和監(jiān)測，加上FEFO方法的應(yīng)用，可以顯著降低物流鏈上的損耗率。16FEFO法假定每個托盤上產(chǎn)品的剩余質(zhì)量或剩余保質(zhì)期可通過適當?shù)幕趥鞲衅鞯谋O(jiān)測來進行評估。（本文由testo食安德圖 供稿）

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