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在測量和記錄溫度時(shí),許多食品企業(yè)經(jīng)營者確信他們完全可以控制這一點(diǎn)。但是,實(shí)際情況有所不同,大量的食品生產(chǎn)企業(yè)未遵守相關(guān)的法律法規(guī)來滿足食品儲(chǔ)存、運(yùn)輸或加工的溫度條件范圍。
檢查不達(dá)標(biāo)的后果嚴(yán)重—從繁瑣的、代價(jià)高昂的后續(xù)檢查,到嚴(yán)厲的罰款,甚至?xí)绊懝镜倪\(yùn)營,導(dǎo)致公司倒閉或會(huì)對(duì)公司的公眾形象造成損害。
然而,這并不是監(jiān)測臨界溫度的唯一原因。任何從事生產(chǎn)或銷售食品的人都應(yīng)該并有責(zé)任確保他們的產(chǎn)品質(zhì)量。食品經(jīng)營者必須通過適當(dāng)?shù)谋O(jiān)控系統(tǒng)來確保這一點(diǎn)。此外,他們還必須對(duì)儲(chǔ)存的或生產(chǎn)的產(chǎn)品的價(jià)值進(jìn)行衡量:必須把不符合法律衛(wèi)生要求的食品從市場里剔除。在任何情況下,對(duì)于質(zhì)量負(fù)責(zé)人來說,監(jiān)測溫度值至關(guān)重要。
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(本文由德圖供稿)