溶劑保持力(Solvent Retention CaPACity, SRC) 方法由Nabisco 餅干公司的小麥粉及烘焙專家Slade和Levine 于1994 年提出，手工檢測(cè)，以含水量14%的面粉為基準(zhǔn)，經(jīng)離心后面粉所保持溶劑質(zhì)量占面粉干重的百分比來衡量面粉品質(zhì)。溶劑主要有蒸餾水、5%碳酸鈉、5%乳酸和50%蔗糖。碳酸鈉SRC與面粉中破損淀粉數(shù)量有關(guān)，乳酸SRC與麥谷蛋白特性有關(guān)，蔗糖SRC與戊聚糖特性有關(guān)，水SRC反映面粉的綜合特性。麥谷蛋白、破損淀粉和戊聚糖是小麥面粉中的3種影響面筋網(wǎng)絡(luò)形成的主要功能組分，影響面團(tuán)在制備、烘焙和蒸煮過程中的品質(zhì)特性，決定了最終產(chǎn)品的質(zhì)量。所以 SRC方法應(yīng)用非常廣泛，1999年就成為AACC標(biāo)準(zhǔn)方法，編號(hào)AACC 56-11。但由于手工SRC法過程復(fù)雜、人為影響因素多，時(shí)至今日，手工SRC依然受制于檢測(cè)結(jié)果再現(xiàn)性差。
SRC-Chopin全自動(dòng)溶劑保持力測(cè)定儀，是法國(guó)肖邦技術(shù)公司與SRC檢測(cè)方法的發(fā)明者，密切合作的成果。儀器實(shí)現(xiàn)了整個(gè)檢測(cè)過程的自動(dòng)化，操作簡(jiǎn)便，結(jié)果精確。肖邦SRC儀是一個(gè)完整的集成系統(tǒng)，包括試管振動(dòng)裝置、離心機(jī)和試管瀝干裝置。試管在天平中稱量，天平內(nèi)置掃描器自動(dòng)識(shí)別試管編號(hào)。儀器顯示屏?xí)詣?dòng)顯示預(yù)設(shè)的檢測(cè)流程，試管和溶劑注射器按檢測(cè)流程放入儀器。 然后，操作人員要做的就是按檢測(cè)開始鍵，接下來的步驟(溶劑注入、振蕩、離心、瀝干)，全都自動(dòng)進(jìn)行。檢測(cè)完成，自動(dòng)稱量。所有結(jié)果都將自動(dòng)計(jì)算和顯示。
SRC-Chopin全自動(dòng)溶劑保持力測(cè)定儀，是法國(guó)肖邦技術(shù)公司與SRC檢測(cè)方法的發(fā)明者，密切合作的成果。儀器實(shí)現(xiàn)了整個(gè)檢測(cè)過程的自動(dòng)化，操作簡(jiǎn)便，結(jié)果精確。肖邦SRC儀是一個(gè)完整的集成系統(tǒng)，包括試管振動(dòng)裝置、離心機(jī)和試管瀝干裝置。試管在天平中稱量，天平內(nèi)置掃描器自動(dòng)識(shí)別試管編號(hào)。儀器顯示屏?xí)詣?dòng)顯示預(yù)設(shè)的檢測(cè)流程，試管和溶劑注射器按檢測(cè)流程放入儀器。 然后，操作人員要做的就是按檢測(cè)開始鍵，接下來的步驟(溶劑注入、振蕩、離心、瀝干)，全都自動(dòng)進(jìn)行。檢測(cè)完成，自動(dòng)稱量。所有結(jié)果都將自動(dòng)計(jì)算和顯示。
