夏天這么熱,沒(méi)有冰啤怎么過(guò)!隨著氣溫越來(lái)越高,喝啤酒的季節(jié)又到啦!有人統(tǒng)計(jì)過(guò),德國(guó)境內(nèi)有超過(guò)1300家啤酒廠,生產(chǎn)的啤酒種類更是高達(dá)5000多種。今天,小菲就帶大家從紅外的角度觀察,世界著名的德國(guó)小麥啤酒——Erdinger,是如何被高質(zhì)量生產(chǎn)出來(lái)的!
知名品牌,嚴(yán)控質(zhì)量
Erdinger Weissbr?u是德國(guó)最大最成功的私人啤酒廠之一。該啤酒廠總部位于慕尼黑,向世界各地70多個(gè)國(guó)家出口特色啤酒,而這一數(shù)字正不斷上升。Erdinger啤酒只能在Erding工廠釀造啤酒,每周六天,全天不歇,一直遵守著高質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)。
Erdinger啤酒以其嚴(yán)格的質(zhì)量方針與一致的品牌意識(shí)聞名遐邇。其生產(chǎn)過(guò)程,從原材料的選擇和敲定,到灌裝和熟化,都受到嚴(yán)格監(jiān)控。因此,Erdinger Weissbr?u的酒桶灌裝與包裝過(guò)程秉持一貫的安全控制鏈原則。
紅外圖像清晰顯示出,裝滿啤酒的酒桶溫度低于裝滿堿液的酒桶溫度
模擬與風(fēng)險(xiǎn)分析表明,無(wú)論生產(chǎn)過(guò)程何等小心謹(jǐn)慎,客戶提貨時(shí)依然可能收到裝滿堿液而非啤酒的酒桶。為防止此類現(xiàn)象發(fā)生,食品行業(yè)的質(zhì)量保證計(jì)劃HACCP(危害分析的關(guān)鍵控制點(diǎn))規(guī)定了,需要在生產(chǎn)過(guò)程中設(shè)置關(guān)鍵控制點(diǎn)。
理想的高質(zhì)量控制
然而,這種情況在業(yè)內(nèi)并不陌生。Erdinger Weissbr?u擁有卓越質(zhì)量和品牌知名度,所以必須對(duì)其酒桶清洗和灌裝過(guò)程實(shí)現(xiàn)100%保護(hù)。風(fēng)險(xiǎn)分析表明,需要建立一個(gè)額外的控制點(diǎn),以確保裝滿堿液的酒桶難逃出傳統(tǒng)控制點(diǎn)的監(jiān)測(cè),不會(huì)成為漏網(wǎng)之魚。
由于裝滿堿液的酒桶溫度高于裝滿啤酒的酒桶溫度,實(shí)踐證明持續(xù)溫度監(jiān)測(cè)是最佳解決方案。通過(guò)測(cè)量酒桶溫度這種方式,可輕易識(shí)別灌裝有誤的酒桶。
紅外熱像儀(圖中左上)對(duì)每個(gè)通過(guò)的酒桶進(jìn)行檢測(cè)
實(shí)踐證明,使用傳統(tǒng)點(diǎn)溫儀測(cè)量得出的非接觸式溫度測(cè)量值對(duì)這種應(yīng)用來(lái)說(shuō)不夠可靠。相對(duì)而言, 紅外熱像儀是一個(gè)不錯(cuò)的選擇,只要正確調(diào)整紅外熱像儀并進(jìn)行正確分析,紅外圖像的監(jiān)測(cè)幾乎沒(méi)有誤差。
紅外熱像儀——不可或缺
FLIR Systems的ThermoVision?A20-M紅外熱像儀,在酒桶離開灌裝設(shè)備傳送帶前,對(duì)每個(gè)酒桶進(jìn)行溫度測(cè)量。倘若紅外熱像儀識(shí)別出具有溫差的酒桶,熱像儀就會(huì)發(fā)出報(bào)警,而傳送帶則會(huì)自動(dòng)停止傳送,方便人工取走出現(xiàn)異常的酒桶。
Erdinger啤酒廠使用配備紅外熱像儀的監(jiān)測(cè)系統(tǒng)已有半年之久,實(shí)踐證明,結(jié)果非常成功。該系統(tǒng)會(huì)定期接受檢測(cè),但即使是在誤差模擬中,A20-M FireWire紅外熱像儀也特別可靠,因?yàn)橐坏┳R(shí)別到任何偏差,它就會(huì)立刻觸發(fā)警報(bào)。Erdinger Weissbr?u發(fā)言人表示:“從未有一個(gè)裝滿堿液的酒桶離開過(guò)灌裝棚,紅外熱像儀解決方案目前是我們工廠不可或缺的一部分”。
酒桶裝滿啤酒時(shí)的紅外圖像
FLIR在啤酒廠中的應(yīng)用范圍
FLIR Systems的ThermoVison A20紅外熱像儀在該解決方案中發(fā)揮著關(guān)鍵作用,其安裝在一個(gè)保護(hù)殼體內(nèi)。紅外熱像儀通過(guò)FireWire連接到一個(gè)觸摸屏顯示器上,顯示器上面顯示目前經(jīng)過(guò)清洗和灌裝程序的酒桶大小和酒桶類型,同時(shí),該酒桶的熱圖像也會(huì)實(shí)時(shí)顯示在顯示屏上。該系統(tǒng)目前尚未應(yīng)用于洗滌和灌裝機(jī)械,這意味著該系統(tǒng)可用于各種新的或現(xiàn)有的灌裝設(shè)備上。